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〔上菜〕BB大廚新菜色 --- BB流蘇格蘭Gillies家族傳統紅酒牛排


言歸正傳,
M開出了一項菜單--- 牛排!
這對阿多載來說這是在簡單不過的料理了,
不過M還是覺得阿多載作的排餐還是有與眾不同之處~
也因為BB覺得他上次作的排餐不夠好吃,
所以M也決定再『偷』給BB一次機會讓他血恥!!!




BB流蘇格蘭Gillies家族傳統紅酒牛排


食材
牛排兩片(至少要1.5公分厚度,不要買太薄的...)、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、醃小黃瓜、馬鈴薯(本來是包著鋁箔紙的...其實根本不用啦!絕對不用包!!!)







佐料
橄欖油、紅酒、食用葡萄醋、鹽、義大利綜合香料(迷迭香、羅勒葉)、黑胡椒、月桂葉











步驟
1. 牛肉要在前一晚處理。牛排先用拍肉器拍軟,用刀背也可以,然後置入大碗,加入紅酒,放入冰箱冷藏。
2. 紅蘿蔔切成細條狀,放入湯鍋內,加水至蓋過紅蘿蔔即可,開小火煮,帶溫度上升後再放入一茶匙橄欖油、適量食用葡萄醋和義大利綜合香料、月桂葉一片。此步驟一定要先做,因為用小火煮很花時間。
3. 將醃小黃瓜切成條狀,洋蔥也是。蘑菇切對半。接著就可以將這三種食材置入平底鍋煮囉!
4. 開始煎煮牛排,基本上可以不放油,因為醃過的牛排水份很多,煮的同時放入鹽調味,沒有放也可以,會有另一種風味,熟度依個人喜好起鍋。
5. 第3、4步驟可以同步進行,此時就可以將馬鈴薯放入微波爐8-10分鐘。
6. 沒有了啦......所有的東西起鍋~裝盤開始吃!!!













這排餐看起來的確很有蘇格蘭的感覺,
很樸實不花俏......
事實上早期蘇格蘭因為地理位置和氣候這兩大因素,
沒有太多的物資引進,
所以也不難想像其烹調食物的方式非常簡單~
但這也就是蘇格蘭料理迷人之處!











牛排爽口完全不油膩,
神奇的紅蘿蔔吃起來香味四溢,
葡萄醋也將蘿蔔的甜味都引出來了~
而且咬下去還是原本蘿蔔的清脆口感喔!
醃小黃瓜也將洋蔥和蘑菇是當的調味.....
總而言之整道餐吃起來有別於排餐的油膩感~


據BB說他小時候在家裡跟在媽媽旁學煮飯時,
耳濡目染下做出了這一道處於他自己風格的排餐......
M在一旁邊聽他解說邊看他穿梭在那小小的廚房裡,
心裡頓時湧出一種滿足的感覺~
這一頓愛心晚餐,
著實讓M也將幸福吃進肚裡去了~












M酒足飯飽OS:「台灣要買到好的牛肉只能到Costco好市多...其他地方買的應該是煮不成這樣吧???」




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